FRY&GRILL FRW-12 FRITÉZA VODNÍ

VODNÍ FRITÉZA FRW-12 

• Vhodné pro všechny gastronomické provozy.
• Unikátní řešení voda/olej
• Stolní provedení
• • Model FRW-12
  • Výkon: 4 kW
  • Napětí: Jednofázové 230V
  • Kapacita vody: 3L
  • Objem oleje: 12L
  • Košík: 200X280x110 mm
  • Porce (200g): 60
  • Rozměry: 340X550X340 mm
  • Váha: 14 kg

Systém olej - voda je založen na principu rozdílných měrných hmotností oleje a vody, přičemž sloupec oleje, "plovoucí" na hladině vody je od ní ostře oddělen. 
Voda pak plní jednak funkci jakéhosi filtru v okamžiku, kdy se nalévá skrz vychladlý olejový sloupec a strhává sebou nečistoty z oleje,
 a jednak slouží jako záchytná vrstva pro všechny drobty, které se oddělí od fritované potraviny. 
Ty zůstávají na dně nádoby ve vodě a nemohou se tak nadále spalovat v oleji a způsobovat jeho chuťové nebo aromatické změny. 
Při denním vypouštění vody se odstraňují. 
Systém fritéz olej - voda umožňuje fritovat různé potraviny, aniž by se vzájemně mísily jejich chutě. 
Při fritování se z potravin uvolňuje vlhkost, která se částečně odpaří nad hladinu oleje, ale část zkondenzuje a klesá ke dnu nádoby a spojí se s vodou již přítomnou. 
Proto je fritéza vybavena šikmou přepadovou trubkou s uzavíracím ventilem, kterým se nadbytečná voda vypouští, aby se udržoval její stálý objem.