7Vodní fritéza JEMI N-7

Fritéza vodní - stolní

Profesionální fritéza - vhodná pro všechny gastronomické provozy.

Unikátní řešení voda/olej. Stolní provedení. Bez zvedacího systému.

Systém olej – voda 

Systém olej – voda je založen na principu rozdílných měrných hmotností oleje a
vody, přičemž sloupec oleje „plovoucí“ na hladině vody je od ní ostře oddělen. Voda
plní jednak funkci jakéhosi filtru – v okamžiku, kdy se nalévá skrz vychladlý olejový
sloupec, strhá

vá s sebou nečistoty z oleje – a jednak slouží jako záchytná vrstva pro
všechny drobky, které se oddělují od fritované potraviny. Ty zůstávají na dně nádoby
ve vodě a nemohou se tak nadále spalovat v oleji a způsobovat jeho chuťové nebo
aromatické změny. To vše s sebou přináší výhody, že se nemíchají pachy a chutě
rozdílných potravin a nepřipalování zbytků vede k prodloužení životnosti oleje.

Při denním vypouštění vody se tyto nečistoty snadno odstraní.

Systém fritézy olej – voda umožňuje fritovat různé potraviny, aniž by se vzájemně
mísily jejich chutě. Při fritování se z potravin uvolňuje vlhkost, která se částečně
odpaří nad hladinu oleje, ale část zkondenzuje a klesá ke dnu nádoby, kde se spojí s
vodou již přítomnou. K hlídání hladiny vody jsou fritézy vybaveny průhledítkem.
Nadbytečná voda se vypouští, aby se udržoval její stálý objem.

Systém pohyblivého zdvihu koše

Vybrané modely fritéz se systémem pohyblivého systému zdvihu
koše, která lze zvedat do polohy umožňující prohřívat jen nutnou
vrstvu potravin, mají řadu dalších významných výhod:

• Úspora času tím, že ohřívá pouze potřebné množství
  potravin v každém koši fritézy.
• Umožňuje odkapání oleje do vany
• Navíc odpadlé částečky potravin padají na dno, nepřipalují
  se a usazují se tam, kde se spolu s nadbytečnou vodou
  vypouštějí.