Vodní fritéza JEMI N-18E

Fritéza vodní - skříňová

Profesionální fritéza - vhodná pro všechny gastronomické provozy.

Unikátní řešení voda/olej. Volně stojící provedení. Bez zvedacího systému.

Speciální kulaté koše.

Systém olej – voda 

Systém olej – voda je založen na principu rozdílných měrných hmotností oleje a
vody, přičemž sloupec oleje „plovoucí“ na hladině vody je od ní ostře oddělen. Voda
plní jednak funkci jakéhosi filtru – v okamžiku, kdy se nalévá skrz vychladlý olejový
sloupec, strhá

vá s sebou nečistoty z oleje – a jednak slouží jako záchytná vrstva pro
všechny drobky, které se oddělují od fritované potraviny. Ty zůstávají na dně nádoby
ve vodě a nemohou se tak nadále spalovat v oleji a způsobovat jeho chuťové nebo
aromatické změny. To vše s sebou přináší výhody, že se nemíchají pachy a chutě
rozdílných potravin a nepřipalování zbytků vede k prodloužení životnosti oleje.

Při denním vypouštění vody se tyto nečistoty snadno odstraní.

Systém fritézy olej – voda umožňuje fritovat různé potraviny, aniž by se vzájemně
mísily jejich chutě. Při fritování se z potravin uvolňuje vlhkost, která se částečně
odpaří nad hladinu oleje, ale část zkondenzuje a klesá ke dnu nádoby, kde se spojí s
vodou již přítomnou. K hlídání hladiny vody jsou fritézy vybaveny průhledítkem.
Nadbytečná voda se vypouští, aby se udržoval její stálý objem.